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牛肚火锅的做法大全

时间: 2018-12-17 必赢亚州手机网站

牛肚火锅起源于四川,以香辣而闻名于全国各地。牛肚火锅的特点就在于汤鲜味美。主要食材需选用上好的牛肚,切成薄片,配上一些新鲜的蔬菜,加上特制的火锅底料,不一会一锅热气腾腾、香辣四起的美食就做好了。吃火锅最经济又卫生的还是自己在家做放心一点,今天就牛肚火锅的做法我给大家介绍一下。

做法一:以牛毛肚为主料,配以牛肝、牛腰、黄牛背柳肉等其他各类菜品,由食者自涮自食。特点是味重麻辣,汤浓而鲜,四季皆宜。。

主料:主料:牛毛肚250克,牛肝100克石嘴山平罗县治癫痫哪家医院权威,牛腰100克,黄玉屏侗族自治县癫痫哪里可以根治牛背柳肉150克,牛脊髓100克,鲜菜,牛油300克,豆瓣,姜末,辣椒,花华龙区哪家治癫痫病比较好椒,料酒,豆豉,醪糟汁,精盐。

毛肚,抖尽杂物,摊于案上,将肚叶层层理顺,再用清水反复洗至无黑膜和草味,切去肚门的边沿,撕去底部(无肚叶的一面)的油皮,以一张大叶和小叶为一连,顺纹路切断,再将每连叶子理顺摊平,切的片,用凉水漂起。牛肝、牛腰、黄牛背柳肉均切成大薄片。葱、青蒜苗均切成大薄片。葱、青蒜苗均切成6厘米长的段。鲜菜(选用莲花白、芹菜、卷心白、豌豆苗均可)用清水洗净,撕成长片。炒锅置中火上,下牛油烧至6成热,放入剁碎的豆瓣炒酥,加入姜末、辣椒、花椒炒香,加入牛肉汤1.25千克烧沸,盛入砂锅内、置旺火上、放入料酒,豆豉(剁碎)、醪糟汁,烧沸出味,撇尽浮沫(勿将浮油撇去),成为火锅卤汁。吃时,将火锅卤汁烧沸上桌。上桌时,牛脊髓可先下入火锅,其他荤素生菜片分别盛入小盘中,与精盐、牛油同时上桌。荤素原料随吃随烫,并根据汤味浓淡适量加入精盐和牛油,上桌时给每一食者备一碟芝麻油,供蘸食用。

做法二:

1、将牛肚在水中煮烂后切好,千张切成条;姜洗净切成片,大蒜去皮,掰成蒜瓣;

2、姜洗净切成片,大蒜去皮,掰成蒜瓣,干辣椒切成末;

3、锅里放入适量油,放入花椒炸出麻香味;

4、加入蒜、姜爆香;

5、加入豆瓣酱2勺,炒出榆林癫痫病医院哪里较好香味,不要炒太久;

6、锅里放入适量水;

7、放入辣椒;

8、将牛肚倒入锅中,多煮一会;

9、加入适量盐和麻辣鲜;

10、将千张放在火锅中;

11、将烧好的牛肚倒在千张上面,加上香蒜,然后放在酒精炉子上,边炖边吃,味道好极了!

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